La gastronomía no es simplemente el acto de cocinar y comer; es un arte, una ciencia y una forma de expresión que nos permite explorar el mundo a través de los sabores, las texturas y los aromas. Cada chef tiene su visión única de la cocina y ofrece su interpretación personal de cómo se deben preparar y presentar los alimentos. En esta ocasión, el reputado chef José Andrés ha planteado un interesante debate: ¿cómo se deben consumir las fresas?

Según el cocinero español, que es toda una eminencia en Estados Unidos, las fresas se tienen que pelar antes de ser consumidas. La idea puede parecer extraña al principio. Después de todo, las fresas son frutas que se consumen comúnmente sin pelar, y la idea de hacerlo puede parecer un tanto insólita. Sin embargo, el chef José Andrés aboga por este método de consumo y se mantiene firme en su creencia, tal y como ha confesado en su podcast Longer Tables.

Para ilustrar este concepto, José Andrés planteó la cuestión a la escritora Tamar Adler durante su podcast. “¿Nunca has pelado una fresa?”, preguntó. Adler se mostró sorprendida ante tal pregunta. Sin embargo, para José Andrés, este método es la verdadera manera de conocer el verdadero sabor de esta fruta.

“No hay nada igual a tus labios tocando una fresa pelada”, explicaba José Andrés con entusiasmo. Imagina las texturas, los sabores más intensos y la experiencia sin igual que ofrece una fresa sin su piel exterior. Según José Andrés, es en ese momento cuando uno realmente llega a comprender y apreciar la fresa en toda su esencia. “Ahí es cuando entiendes que la fresa ha sido creada para ser amada por ti… Por todos…”, continuaba el chef con emoción.

No tiene ningún beneficio nutricional

Desde un punto de vista gastronómico, pelar las fresas puede resultar en una experiencia de sabor distinta. Eliminar la piel puede exponer al comensal a una textura más suave y a un sabor más intenso, dado que se estaría consumiendo directamente la pulpa de la fresa, la cual contiene la mayor parte del jugo y sabor de la fruta.

Sin embargo, es importante mencionar que la piel de la fresa también aporta valor nutricional. La piel contiene fibra, que es esencial para un sistema digestivo saludable. Además, las semillas de la fresa, que se encuentran en la piel, contienen aceite de fresa, una fuente de omega-3, omega-6, y vitamina E. Así, aunque la práctica de pelar las fresas pueda realzar la experiencia del sabor, podrías perder algunos beneficios nutricionales al hacerlo.

En conclusión, la decisión de pelar o no las fresas depende del comensal. Si estás buscando una experiencia gastronómica única, como la que propone José Andrés, pelar las fresas puede ser una opción. Sin embargo, si tu prioridad es maximizar la ingesta de nutrientes, entonces comer las fresas sin pelar podría ser la mejor elección. Al final, lo que importa es que disfrutes de las fresas de la manera que te resulte más placentera y beneficiosa para tu salud.